马华是个实在人，听说有客人，便做了最拿手的招牌菜。马华是地道的北京人，他自小在老bj长大，跟著傻柱学厨多年，再加上一些自己的理解和偷师，能把丰泽园的糟溜三白，惠丰堂“九转大肠”做得和这两家一模一样。

像川菜里头的东坡肘子，宫保鸡丁也都做得味道纯正，可以说马华隨便找家饭店就是能当总厨的存在。

几人將刘宏昌他们做大席用的方桌搬到办公室，准备好碗筷，赵毅给马华打下手，钱满仓从库房取来几瓶刘宏昌存储的饮料。

“兄弟，你说喝酒误事，啤酒总行了吧！”

啤酒和小孩子们喝的饮料差不了多少，喝上一瓶非但不会误事，还能起到缓解疲劳的作用。

大家一起吃顿饭，要是没有点酒还真有些不习惯。

李建斌也没有拒绝大家的好意，帮忙搬过来十把椅子，其他人也都洗完手准备落座。

卤腊肠，滷鸭货，卤猪头肉，都是刘宏昌他们提前做好的滷菜。

马华打算炒一道韭菜鸡蛋，一道宫保鸡丁，一道醋溜白菜，还有一道水煮肉片，很快便被摆上了餐桌。

炒菜讲究的是火候，赵毅在一旁帮助马华切菜，將葱姜蒜都准备齐全，马华在一边热起油锅，准备好炒菜需要的调料。

韭菜炒鸡蛋就是一道家常菜，对於马华来说也是手到擒来。

赵毅將打好的十几个鸡蛋全部搅匀，加入一定的水和麵粉到鸡蛋液中，这样炒出来的鸡蛋能嫩滑，然后递到马华手里。

马华先將油锅加热到合適的温度，接著轻轻將鸡蛋液放入到油锅里面，不断翻炒至鸡蛋定形。

將炒好的鸡蛋捞出，清理乾净油锅，再次起锅烧油，大火让切好韭菜段在锅里快速翻炒，保持韭菜的脆嫩口感，在炒韭菜的间隙放入一勺白，让韭菜的口味更加清甜爽口，放入炒好的鸡蛋，接著放入食盐和味精调味，即可装盘。

赵毅立刻接过马华放在灶台边上的盘子，端上餐桌。

宫保鸡丁是一道具有悠久歷史的传统名菜，其魅力在於鸡肉的嫩滑、生的酥脆与独具特色的糊辣荔枝味。

这些都是这道菜的关键，想要做好这道菜对於火候掌握尤为重要，不同於刘宏昌和傻柱，马华是饭店里头的正经厨师，对於如何做好小灶台的菜更具经验，其丰富的炒菜经验更是能够体现出他对美食的理解。

宫保鸡丁的鸡肉要优先选择鸡腿肉，这样炒出来的鸡肉才能嫩滑不柴，当然也有饭店用鸡胸肉替代鸡腿肉做这道菜，只是这样味道上要差上许多。鸡胸肉如果要用来做这道菜就要提前拍打鬆软鸡肉，让其不会肉质偏柴。

恰好刘宏昌这里有鸡腿肉，便省去了拍打鸡肉的步骤，赵毅拿起菜刀將鸡腿肉切丁，然后加料酒生抽白醃製15分钟，利用这个时间间隙，马华已经炒好了一道醋溜白菜，又被赵毅端上桌。

生米也被赵毅按照马华的方式处理了，放在热水中浸泡十分钟，然后用冷油下锅，小火慢炸，等到生米微黄后將其晾乾。

调製秘制料汁，用醋生抽按照二比三比二调製好，放入水淀粉提高粘稠度。

马华將油锅烧热，慢慢將鸡丁滑入油锅，等到鸡丁七成熟，捞出备用。这样做出来的鸡丁汁水饱满，味道弹牙，鲜嫩非常。

再次烧热铁锅，留部分底油，煸香辣椒段和椒，炒至散发浓郁的辣糊香气，放入准备好的鸡丁和葱段，大火爆炒，放入秘制的料汁，继续炒香炒透，当酱汁裹满食材，再放入生米，翻炒几下，便可以出锅，准备出锅。

鸡肉嫩滑爽口，生需香脆，大火快炒，“锅气”十足，味道融合而层次分明，起锅前再沿著锅边淋入少许香醋以激发香气，这道好吃又正宗的宫保鸡丁便出锅了。

正宗是什么，正宗就是好吃，不好吃就是不正宗，好吃就是正宗。

做完正宗的宫保鸡丁，便再做一道正宗的水煮肉片。

这道菜看似是道大菜，实则是一道非常取巧的烫菜。

炒香的辣椒和郫县豆瓣酱加水，放入酱油生抽食盐调味，然后放入生菜豆芽焯熟，再放入肉片焯熟，捞出放入盆中，倒入菜汤，接著铺上椒和辣椒，浇上热油出锅。

一道看起来麻烦，实际上简单的菜就这样出锅了，最后一道菜被赵毅端出去。

马华洗了洗手也出来吃饭了。

看著一桌子丰盛的菜餚，李建斌露出笑容，不由称讚道：“宏昌哥这里现在真是臥虎藏龙，不但有何师傅这种做了二十几年菜的老师傅，还有像铁柱和马华这样的青年厨师，真是了不得，要是开个饭店保准生意火爆。”

刘宏昌自豪地自夸起来：“那可不，要说现在这县城的餐饮界，就数我们家实力最强，別看我们现在不提供日常的餐饮，那我们招待的都是成百上千的大客户。”

眾人恍惚，觉得刘宏昌说得十分在理，现在他们这些人要是真去做大席，一次就能接下来四家不同人家的大席，一天下来也有少的收入。

但唯一的遗憾是刘宏昌的【同气连枝】只能和傻柱发生关係，不能继续和其他厨师形成羈绊，估计要等到【同气连枝】升级之后，才能在人数上显著提升。

不过对於刘宏昌等人来说，目前的团队更多时候是在兼顾两边的二业务，等谈好小饭馆的滷菜业务，大家便忙起来了。

刘宏昌对於现在的团队十分满意，不过也知道大家还需要磨合才能在適合自己的地方发挥出自己的才能。

李建斌也感慨道：“从来没想到过宏昌哥你能自己带起一个团队，在滷菜这个品类里面做到第一，要是你有一天走出咱们县城，千万別忘了在咱们县城这里还有一个我这样的兄弟。”

刘宏昌笑著说：“哪里能啊，兄弟，就你现在的能力，不说平步青云，等到我这个岁数，到市里省里当个一官半职，还不是轻轻鬆鬆，到时候我还是要求你给我办事情嘞！”