燉肉的方法，夏云淑决定还是让后厨用大锅燉，反正速生鸡腿特別容易熟，有半个小时就能燉得烂烂的，正好也让豆腐泡多燉一会儿入味。

但是夏云淑並没有直接买大铁锅，而是买了四口商用版高压锅，一锅能燉80l食材的那种。

高压锅，是给卖酱大骨的店准备的，现在店里生意越来越好，眼看著后厨的大锅燉不过来了。

增加灶台不现实，还是得上点科技，一个小时才能勉强燉好的酱大骨，高压锅20分钟都能燉到骨肉分离。

而酱大骨店里淘汰下来的大铁锅，正好给黄燜鸡店里用，简直完美。

“我真是个资源配置大师啊，主打一个不浪费。”夏云淑满意一笑，带著高压锅去了河阳府锦绣街的铺子。

高压锅一亮相，就收到了后厨所有人的目光。

“哇，好白好亮的锅啊！咱们以前的锅都黑漆漆的，这个就白白净净特別好看。”

“真不愧是神仙用的东西，就是不一样。”

“这锅的锅盖好奇特，欸怎么还打不开。”

夏云淑笑著说：“先拧一下，才能打开。”

厨师握著把手用力一拧，锅盖终於顺利地取了下来，夏云淑仔仔细细地教他们使用高压锅。

“切记，这个阀门没有掉下去之前，绝对不能开盖，著急开盖的时候，就將锅取下来，往锅盖上浇凉水，不然锅子就会炸开，到时候你们一个都跑不了，明白了吗！”

她將语气压得很低，压迫感迎面扑来。

所有人打了个哆嗦。

“明白！”

“夏姑娘放心，我们一定牢记於心！”

“记下了，我绝对不会疏忽的。”

夏云淑这才点点头，叫他们將锅洗净，开始第一次的高压锅试用。

上汽之前，锅子一直在簌簌冒蒸汽，厨房里其他人都嚇得打摆子，只有夏云淑面色如常。

大火几分钟，高压锅就成功上汽，夏云淑立即叫人將灶口的木柴抽出来，调成小火继续燉。

20分钟一到，厨师们踩著凳子，將高压锅抬下来，开始浇水。

不一会儿，阀门落下的声音清晰地传出来，夏云淑：“可以揭盖了。”

厨师用力咽了口唾沫，闭上眼睛，伸手握住了高压锅的锅盖柄。

其他人也都吊起了一口气，生怕这锅炸了。

但是，他们预想的危机並未到来，锅盖轻轻鬆鬆就打开了，升腾的蒸汽迎面扑来，锅里的汤汁还在冒著小泡，浓郁的肉香令人忍不住咽口水。

锅没炸，这酱大骨燉成了！

厨师的心瞬间放回了胸口，他鬆了口气的表情太明显，夏云淑心中不由生出几分笑意。

高压锅只要按规定操作，是不会有危险的，大部分炸了的，都是操作不当。

厨师回头看向她：“揭开了夏姑娘，这次只燉了这么久，肉怕没熟。”

夏云淑笑著说：“你取根筷子尝尝看。”

厨师心中篤定20分钟肉估计还冒著血水，但他们绝不会忤逆夏云淑的话，他老老实实取了根筷子，一夹，心中就冒出了疑惑。

“咦？”

厨师惊疑道：“这肉夹起来真软，好像真的已经燉烂了。”

夏云淑但笑不语，其他人纷纷捣鼓起他，

“你別光举著筷子不动，倒是尝啊。”

“这么快就烂了？”

“真的假的，你该不会感觉错了吧。”

厨师用力將一根酱大骨捞出来放进碗里，筷子一戳，骨头上的肉就被戳了下来。