“ 乾隆品尝后，大加讚赏，因其形、声皆似松鼠，便赐名“松鼠鱼”。”

“后来此菜名声大噪，並逐渐改用肉质更细嫩、味道更鲜美的鱖鱼製作，遂成“松鼠鱖鱼”。

一段信手拈来的典故，说得不疾不徐，让直播间的观眾听得入了神。

【我靠，吃一道菜还能听一段歷史？】

【会做还会讲，这才是满分偶像啊！】

【涨知识了！以后去饭店点这道菜，我也可以跟我朋友吹牛了！】

王立宏也听得津津有味：“原来还有这么个说法，你懂的还真不少。”

方羽笑了笑，手上的动作开始了。

他的刀快而稳，沿著鱼的脊骨两侧片下。

剔骨、去皮，然后是最关键的改刀。

只见刀刃在鱼肉上快速划动，横竖交错。

每一刀的深度都均匀无比。

不过片刻功夫，两片原本完整的鱼肉，就变成了一张细密的花网。

“你这刀工……”王立宏在一旁看著，眼神里满是惊嘆，“不去当厨师真是屈才了。”

“有一点点天赋罢了。”

方羽谦虚了一句，手上不停。

將改好刀的鱼肉均匀地裹上一层干淀粉，確保每一丝切开的缝隙里都沾满了粉。

很快，锅里的油已经烧到了七成热。

方羽提起裹好粉的鱼肉，轻轻抖掉多余的淀粉。

然后手腕一翻，將鱼肉滑入油锅。

“滋啦——”

一声悦耳的声响。

鱼肉入锅的瞬间，仿佛一朵盛开的菊花，瞬间绽放。

那些被切开的鱼肉丝，在热油的衝击下，根根倒竖，立刻变得金黄酥脆。

仅仅几十秒，方羽便用漏勺將炸好的鱼身和鱼头捞出，控干油分，摆入盘中。

那形態，果然如同一只昂首翘尾，准备跃起的松鼠。

最后一步，是浇汁。

锅里留底油，放入番茄酱、糖、醋等调料。

快速熬製成色泽红亮、酸甜可口的芡汁。

当滚烫的芡汁从鱼头淋下的那一刻。

“吱吱——”

盘中的“松鼠”仿佛被唤醒了一般，发出了细微的鸣叫。

一股浓郁的酸甜香气，瞬间瀰漫了整个厨房。

隔著屏幕，观眾们仿佛都能闻到那股让人垂涎欲滴的味道。

王立宏已经看呆了。

他凑上前，看著盘中那道色泽金黄、形態逼真、香气扑鼻的松鼠鱖鱼，半天说不出话来。

方羽解下围裙，將筷子递给王立宏，做了个“请”的手势。

“立宏哥，尝尝？”

王立宏拿起筷子，夹起一小块外酥里嫩的鱼肉，放入口中。

下一秒，他的眼睛猛地睁大，咀嚼的动作也停顿了。

“怎么样？”方羽笑著问。

王立宏咽下口中的鱼肉，用力点了点头。

“好吃！”

方羽只是笑。

他擦了擦手，重新走回灶台前。

看了一眼旁边早已准备好的另一份食材。

“松鼠鱖鱼只是开胃菜。”

“接下来的这道菜，叫文思豆腐。”

“它不考验火候，也不考验调味。”

“它只考验一样东西——”

“一双手，一把刀。”