总的来说就是需求不同，日本从一开始就是走高端食材路线，所以精心培养，而国内人口基数庞大，先要解决量的问题。

在说话时，所需要的食材，全部都已经准备好，由工作人员端上来交给选手，不仅如此每一个料理台旁边都有一个工作人员，有需求随时可以提出，比如中途有厨具的要求等等。

素察、柯森、杜邦特、大石秀杰四人做的第一件事都是处理鸡肉，鸡是净膛的整鸡，毕竟是不可能让选手们在现场杀鸡，满地鸡毛，全场鸡叫，那真的是太没有格调了。

整鸡切多大，是选手们根据自己的需求来。

“藤原家元分析对了，而我的分析也没错，看勾选的食材，柯森就是选择做鸡肉宴。”张焱道：“关于黔菜，其实袁主厨知道得更多。”

张焱直接把话题交给了袁州。

“柯森这道菜的确是出自于鸡肉宴，并且是黔菜鸡肉宴中最著名的名菜。”袁州先肯定了张焱的说法，然后更近了一步的看出了柯森要做的菜品。

张焱闻言立刻注意到柯森所切的鸡肉大小，越看越是道：“没错了。”

“难道是号称天下第一鸡的息烽阳朗鸡？”对华夏菜非常了解的藤原家元瞬间反应过来。

袁州点头：“没错。”

“如果我了解得没错，川菜著名的辣子鸡，就是从息烽阳朗鸡改进的。”藤原家元道。

“藤原家元真不愧为是最了解华夏菜的日本人，没错就是如此。”袁州点头，并且继续点评：“素察运来小鸟椒和泰国柠檬，他所选择的美食应该是柠檬腰果鸡，而杜邦特有芒果、菠萝和香蕉，我认为是比较有特色的阿多波。”

随口把杜邦特和素察也评完，袁州虽然没有任何奖励泰国菜和菲菜，但他这两年看的东西太多了，对这两个国家菜系也有所了解。

阿多波并非是一道菜名，准确来说是一种菲律宾的料理手法，用国人熟悉的方式来解释就是——东北大乱炖。

没有错，阿多波和大乱炖唯一的区别是，在炖时所加的配料更加多，常见的都有月桂叶、大蒜、花椒这些普通，而比较厉害的菲律宾厨师就会加水果提味道。

菲菜核心味道本来就是结合甜、酸、咸三味，而大乱炖方式又是最直接，也最能够体现出这三位的方式，杜邦特的选择完全能够理解。

张焱和藤原家元，只是不确定，并不是完全不知道，所以听袁州一说，就能够举一反三的明白过来。

毕竟一个是川菜会长，一个是日本名厨联合分会主席，要走向世界，就必须熟悉世界。

评委们理解，但不等于媒体以及现场来宾理解，所以顿了顿张焱和藤原两人就作为讲解。

时间缓缓流逝，其结果也真的如同袁州分析的那般，素察选择是柠檬腰果鸡、杜邦特选择是阿多波。

……

第一千六百七十五章 袁州的点评

台下张焱和藤原家元两人细细的解说着，期间还穿插着各自对于四人菜品的科普。

因为两人来之前都是做了许多功课的，是以两人可以说是引经据典的在说明。

而袁州则专心致志的看着四人比赛，当然每当张焱或者藤原家元把话头抛到他这里的时候，他还是会认真的说明一下。

话虽不多，但字字句句却很精辟。

镜头对着评委组的不少，但更多的还是对着台上正在比赛的四人。

四人虽然打扮的样子不同，但神情却都很是相似，全部都全神贯注的盯着自己手上的食材，认真的准备着。

大石秀杰在忙着将博多鸡处理分割成鸡肉和鸡架，素察则是早早的处理好的鸡肉，已经在处理他从泰国空运过来的小鸟椒和柠檬。

至于杜邦特已经开始调制那锅汤品了，毕竟他做的是菲律宾名菜阿多波，这道菜还是需要调制汤底的。

最特别的是柯森了，为什么说他特别呢，是因为他正在椿辣椒，是的，就是贵州做菜少不了的糍粑辣椒。

本身举办方自然是提供了这道调味料的，但柯森拿到鸡的第一时间就是先将鸡冰鲜保存起来，然后就是去闻提供的糍粑辣椒。

接着就是他毫不犹豫的开始重新炮制起来，显然节目组准备的不和柯森的心意，他这是要自己重新做呢。

“这柯森是在自己重新做糍粑辣椒吧。”张焱道。

“是的，每个厨师对于自己惯用的调味料都是有自己要求的。”袁州点头，很赞同什么事都亲力亲为的做法。

“大石秀杰也在重新调制柑橘醋，而素察和杜邦特也是。”接着袁州示意张焱和藤原家元看向那里。

“确实就像袁主厨所说，每个主厨对于自己惯常使用的调料都会有自己的要求，每次举办方提供的调料只能说是统一标准的。”藤原家元也点头赞同道。

三个小时的烹饪时间，四位厨师都掌握的非常好，不过第一个完成的是柯森。

“我已经制作完毕，各位评委可以品尝了。”柯森举手示意了一下，然后退出盖好餐点的琉璃台一步。

这时候距离时间结束还有十分钟。

柯森和他爸爸柯林是完全不同性格的人，柯林为人老成严肃，对于厨艺要求极为苛刻。

而柯森则看起来中年持重，面色稳重而带着亲和力，一点也没有在自己父亲面前的那种小心翼翼。

是的，柯森在柯林面前是非常小心翼翼的，而显然他们父子俩都知道这事，所以今天的决赛柯林并没有出现。

目的就是不想影响自己儿子发挥，不过柯林也是通过直播在死死盯着他的，毕竟这名额还是他一半手稿换来的，可以说和很珍贵了。

盯着屏幕的柯林看到自己儿子举手示意完成的时候，忍不住道：“不愧是我柯林的儿子，第一个完成还是很不错的。”

都是厨坛老炮对于这些弯弯道道很熟悉，在规定时间内完成都不会对评分有什么影响，但第一个完成，会加一点好感分。

当然前提是菜品完成度很高的前提，菜都没做好还要抢时间第一个完成，那就适得其反了。

随着柯森完成，紧接着素察也举手示意他也完成了，他说着并不标准的中文道：“请各位评委品尝。”