孙浩可没空管江澈幸福的烦恼，他现在只想把眼前这盘油炸藕圆儘快消灭。

不过第一件事，还是先跟另外两个室友一人换了一个不同口味的藕圆。

店內交织的焦香、清鲜与酱香，不停刺激著他的味蕾，三种完全不同的口味，却又无比诱人的藕圆，赤裸裸地勾引著他肚子里的馋虫。

尤其是那位第一个买了三份的哥们，此刻已经“咯咯吱吱”的吃了起来，那无比爽脆的声音，更是让他的嘴里疯狂分泌著口水。

刚一落座，筷子便已经以闪电之势，迅速夹住一个色泽金黄、散发著霸道焦香的油炸藕圆。

这藕圆不大不小，夹在筷子上显得精致，却又不让人觉得小气，筷子夹起的瞬间，指尖传来轻微的抵抗感。

送到嘴边，还没进嘴，那股混合了猪板油焦化香气，以及穀物淀粉焙烤风味的复合型焦香便直衝鼻腔，让他囫圇吹了两下，便迫不及待的一口將丸子吞到嘴里。

“嘶……呼呼呼……”

刚出锅的藕圆丸子，会教育每一个不好好吹凉的食客，但孙浩也是个狠人，烫的齜牙咧嘴的也没捨得吐出来。

终於適应了这个温度后，他更是一秒都没耽误，直接一口就狠狠嚼了下去！

“咔嚓！！！”

一声无比清脆地脆响响起，像是咬破一层略厚却更加爽脆的糖衣。

“boom!”

就在脆壳被咬破的同时，一股灼热浓郁的鲜香汁水，便从藕圆中喷溅到嘴里，那一瞬间的鲜美爆发，差点没让孙浩惊喜的跳起来。

选油炸果然是没错！

灼热的汁水在舌尖炸开，猪板油的丰腴脂香裹著里脊肉的鲜嫩，混著藕丁特有的清甜，三种味道撞在一起，直接在嘴巴里掀起味觉狂欢。

忍不住快速咀嚼，牙齿碾过脆壳的碎渣，每一下都能听见“咯吱”的细微声响，焦香在齿间越嚼越浓，带著椒盐的咸鲜直钻天灵盖！

刘文浩也在吃油炸的藕圆。

作为半专业人士，他对这颗油炸藕圆的理解比一般人要深很多。

相对来说，油炸是这三种做法中，最难以把控的做法。

火小了不脆，火大了易糊，不著急容易干，太著急容易夹生，想做到完美很难很难。

然而第一个油炸藕圆下肚后，他就知道江澈的炸制手法非常高明，甚至堪称绝妙！

先以5成热宽油浸炸，再转7成热復炸，这几乎是所有油炸美食的惯用温度。

但油温好判断，东西炸到什么程度，却不是一般人能够控制得了的。

想到刚刚入口时的脆爽，以及一口咬下那汁水喷涌的惊喜，他的心中已满是对江澈火候把控能力的讚嘆。

5成热浸炸，能让藕圆表面的水分快速汽化，淀粉与蛋白质初步焦化，形成一层薄薄的“锁水膜”，这一步既要让外壳定型，又不能炸硬，炸大了会导致內里汁水流失，炸少了锁不住藕圆里的鲜美。

而 7成热復炸的火候更是关键。